Joriy yilning may oyida Hema Fresh Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (keyingi o'rinlarda “Shanghai Aisen” deb yuritiladi) bilan hamkorlikda cho'chqa buyragi va cho'chqa jigarini asosiy ingredientlar sifatida o'z ichiga olgan yangi oldindan qadoqlangan ovqatlar seriyasini ishga tushirdi.Ingredientlarning yangiligini ta'minlash uchun seriya so'yishdan tayyor mahsulot omborga kirishgacha bo'lgan vaqt 24 soatdan oshmasligini ta'minlaydi.Ishga tushirilgandan so'ng uch oy ichida "Pig Offal" seriyali oldindan qadoqlangan ovqatlar sotuvi har oyda 20% gacha o'sdi.
Shanxay Aisen yangi sovutilgan cho'chqa go'shtining taniqli mahalliy yetkazib beruvchisi bo'lib, birinchi navbatda chakana savdo va umumiy ovqatlanish kanallariga cho'chqa buyragi, cho'chqaning yuragi va cho'chqa jigari kabi sovutilgan go'sht va yon mahsulotlar bilan ta'minlaydi.Hema va Shanxay Aisen oltita yangi oldindan qadoqlangan ovqat mahsuloti ustida hamkorlik qildilar, ulardan beshtasida asosiy tarkibiy qism sifatida cho'chqa go'shti mavjud.
Oldindan qadoqlangan "cho'chqa go'shti" taomlarini yaratish
Xemaning oldindan qadoqlangan ovqatni tadqiq etish bo‘yicha mutaxassisi Liu Jun, qadoqlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarishga nima sabab bo‘lganini tushuntirdi: “Shanxayda qovurilgan cho‘chqa buyragi va qovurilgan cho‘chqa jigari kabi taomlar bozorda ma’lum asosga ega.Garchi ular uyda pishirilgan taomlar bo'lsa-da, ular o'rtacha iste'molchilarga qiyin bo'lishi mumkin bo'lgan katta mahorat talab qiladi.Misol uchun, qovurilgan cho'chqa buyragini tayyorlash, tanlash, tozalash, yoqimsiz hidni yo'qotish, dilimlash, marinadlash va pishirishni o'z ichiga oladi - bularning barchasi ko'plab band ishchilarni to'xtatadigan murakkab qadamlardir.Bu bizni bu taomlarni yangi qadoqlangan taomlarga aylantirishga harakat qilishga undadi.
Shanxay Aisen uchun bu hamkorlik birinchi marta amalga oshirilayotgan tashabbusdir.Chen Qingfeng, Shanxay Aisen bosh direktori o'rinbosari shunday dedi: "Ilgari Shanxay Aisenda oldindan qadoqlangan ovqat mahsulotlari bor edi, ammo ularning barchasi muzlatilgan va birinchi navbatda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan.Oldindan qadoqlangan yangi mahsulotlarni yaratish har ikki tomon uchun ham yangi muammodir”.
Oldindan qadoqlangan ovqatlarni ishlab chiqarish qiyinchilik tug'diradi.Xemaning Sharqiy Xitoy bo'limining oldindan qadoqlangan ovqatlar bo'limi boshlig'i Chjan Tsyan shunday dedi: “Sakat mahsulotlarni qayta ishlash qiyin.Birinchi talab yangilik bo'lib, oldingi zavodlardan yuqori standartlarni talab qiladi.Ikkinchidan, agar to'g'ri ishlov berilmasa, ular kuchli hidga ega bo'lishi mumkin.Shuning uchun bunday mahsulotlar bozorda kam uchraydi.Bizning eng katta yutug‘imiz qo‘shimchalarsiz yangilikni ta’minlash, iste’molchilarga yaxshiroq va yangi ingredientlarni yetkazib berishdir, bu bizning yangi, oldindan qadoqlangan taomlarimizning mohiyatidir”.
Shanxay Aisen bu sohada afzalliklarga ega.Chen Qingfeng tushuntirdi: "So'yish jarayonida cho'chqalar dam olish va stressni kamaytirish uchun 8-10 soat davomida tinchlanadi, natijada go'sht sifati yaxshilanadi.Ichki mahsulotlar so'yilgandan so'ng darhol eng yangi holatda qayta ishlanadi, vaqtni qisqartirish uchun mahsulotlar darhol kesiladi va marinadlanadi.Bundan tashqari, biz yuqori sifat standartlarini saqlaymiz, ishlov berish jarayonida hatto eng kichik rang o'zgarishini ko'rsatadigan har qanday ichki mahsulotlarni tashlab yuboramiz.
Joriy yilning may oyida Hema 10 dan ortiq qishloq xo'jaligi korxonalari, markaziy oshxonalar va universitetlar bilan hamkorlikda "ta'mlilik" ga e'tibor qaratib, "yangilik, yangilik va yangilik" atrofidagi hozirgi iste'molchilar talablariga javob beradigan mahsulotlarni ishlab chiqishga qaratilgan. stsenariylar”.Oldindan qadoqlangan yangi taomlarning afzalliklarini kuchaytirish uchun Hema o'zining yangi oziq-ovqat ta'minot zanjirini qurishda davom etmoqda, Hema do'konlari joylashgan shaharlar atrofida 300 dan ortiq ultra qisqa ta'minot zanjirlari tashkil etilgan va tezlik va sifatni ta'minlash uchun yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik qilmoqda.
Oldindan qadoqlangan ovqatlarga doimiy sarmoya kiritish
Hema oldindan qadoqlangan ovqatlarga doimiy ravishda sarmoya kiritdi.2017 yilda Hema Workshop brendi tashkil etildi.2017 yildan 2020 yilgacha Hema asta-sekin yangi (sovutilgan), muzlatilgan va atrof-muhit haroratida oldindan qadoqlangan ovqatlarni o'z ichiga olgan mahsulot strukturasini ishlab chiqdi.2020 yildan 2022 yilgacha Hema innovatsion rivojlanishga e'tibor qaratdi, iste'molchilarning turli ehtiyojlari va stsenariylarini tushunish asosida yangi mahsulotlarni yaratdi.2023 yil aprel oyida Xemaning oldindan qadoqlangan ovqatlar bo'limi kompaniyaning asosiy bo'linmasi sifatida tashkil etilgan.
Iyul oyida Xemaning Shanxay ta'minot zanjiri operatsion markazi to'liq ishga tushdi.Hangtou Town, Pudong shahrida joylashgan ushbu keng qamrovli ta'minot markazi qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash, tayyor ingredient AR-GE, yarim tayyor mahsulotni muzlatilgan saqlash, markaziy oshxona va sovuq zanjirli logistika taqsimotini birlashtiradi, umumiy maydoni taxminan 100 000 kvadrat metrni tashkil etadi.Bu Hema kompaniyasining bugungi kunga qadar eng yirik, texnologik jihatdan ilg'or va eng katta investitsiya qilingan yagona loyihasidir.
O'zining markaziy oshxona fabrikasini tashkil etish orqali Hema o'zining oldindan qadoqlangan taomlar brendi uchun ilmiy-tadqiqot, ishlab chiqarish va transport zanjirini kengaytirdi.Xom ashyo olishdan tortib, ishlab chiqarish va do‘konga yetkazib berishgacha bo‘lgan har bir bosqich kuzatilishi mumkin bo‘lib, oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlaydi va yangi mahsulotlarni ishlab chiqarish va ilgari surish samaradorligini sezilarli darajada oshiradi.
Yangi, yangi va yangi stsenariylarga e'tibor qarating
Chjan Qian tushuntirdi: “Hemaning oldindan qadoqlangan taomlari asosan uchta toifaga bo'linadi.Birinchidan, tovuq va cho'chqa go'shti bilan ta'minlaydigan ko'proq original oziq-ovqat kompaniyalari bilan hamkorlikni o'z ichiga olgan yangi mahsulotlar.Ikkinchidan, mavsumiy va bayramlar uchun eng ko'p sotilgan mahsulotlarni o'z ichiga olgan yangi mahsulotlar.Uchinchidan, yangi stsenariy mahsulotlari”.
“Hemada sayohatimiz davomida biz bilan birga bo'lgan ko'plab yetkazib beruvchilar bor.Mahsulotlarimiz yaroqlilik muddati qisqa va yangi bo'lgani uchun fabrikalar 300 kilometrdan uzoqroqda joylashgan bo'lishi mumkin emas.Hema ustaxonasi mahalliy ishlab chiqarishga asoslangan bo'lib, butun mamlakat bo'ylab ko'plab qo'llab-quvvatlovchi fabrikalar mavjud.Bu yil markaziy oshxona ham tashkil etdik.Hema mahsulotlarining aksariyati yetkazib beruvchilar bilan hamkorlikda ishlab chiqilgan.Bizning hamkorlarimiz orasida mol go‘shti, cho‘chqa go‘shti va baliq kabi xom ashyo bilan shug‘ullanuvchilar, shuningdek, umumiy ovqatlanish tarmog‘idan markaziy oshxonalarga o‘tadigan, katta va bayramona taomlarning oldindan qadoqlangan versiyalarini taqdim etadiganlar kiradi”, — deya qo‘shimcha qildi Chjan.
“Kelajakda bizda ko'plab xususiy retseptlar bo'ladi.Hema ko'plab xususiy mahsulotlarga ega, jumladan mast qisqichbaqalar va pishirilgan mast kerevitlar bizning markaziy oshxonamizda tayyorlanadi.Bundan tashqari, biz xomashyo va restoran brendlarida afzalliklarga ega bo‘lganlar bilan hamkorlikni davom ettiramiz, bu esa restoranlardan ko‘proq taomlarni iste’molchilarga oddiyroq, chakana savdoga qulayroq tarzda yetkazishni maqsad qilgan”, — dedi Chjan.
Chen Qingfeng shunday deb hisoblaydi: “Kelajak tendentsiyalari va imkoniyatlarini ko'rib chiqsak, oldindan qadoqlangan ovqat bozori juda katta.Ko'proq yoshlar ovqat pishirmaydi va hattoki hayotdan zavqlanish uchun qo'llarini bo'shatishga umid qiladiganlar ham.Ushbu bozorda yaxshi ishlashning kaliti sifat va keng qamrovli nazoratga qaratilgan ta'minot zanjiri raqobatidir.Mustahkam poydevor qo‘yish va yaxshi sheriklar topish orqali biz birgalikda bozor ulushini qo‘lga kiritishimiz mumkin”.
Xabar vaqti: 2024 yil 04-iyul