Sovuq zanjirli tashish deganda, tez buziladigan oziq-ovqat, farmatsevtika mahsulotlari va biologik mahsulotlar kabi haroratga sezgir mahsulotlarni sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun butun tashish va saqlash jarayonida belgilangan harorat oralig'ida saqlash tushuniladi.Sovuq zanjirli transport mahsulotning yangiligi, samaradorligi va harorat o'zgarishi tufayli mahsulotning shikastlanishining oldini olish uchun juda muhimdir.Sovuq zanjirli transport haqida ba'zi muhim fikrlar:
1. Haroratni nazorat qilish:
-Sovuq zanjirli tashish odatda ikkita rejimni o'z ichiga olgan aniq haroratni nazorat qilishni talab qiladi: sovutish (0 ° C dan 4 ° C gacha) va muzlatish (odatda -18 ° C yoki undan past).Ba'zi maxsus mahsulotlar, masalan, ba'zi vaktsinalar, ultra past haroratli tashishni talab qilishi mumkin (masalan, -70 ° C dan -80 ° C gacha).
2. Asosiy qadamlar:
-Sovuq zanjir nafaqat tashish jarayonini, balki saqlash, yuklash va tushirish jarayonlarini ham o'z ichiga oladi.Har qanday "sovuq zanjirning uzilishi" ni oldini olish uchun haroratni har bir bosqichda qat'iy nazorat qilish kerak, ya'ni haroratni boshqarish har qanday bosqichda nazoratdan tashqarida.
3. Texnologiya va uskunalar:
- Tashish uchun maxsus sovutilgan va muzlatilgan transport vositalari, konteynerlar, kemalar va samolyotlardan foydalaning.
-Mahsulotlarni saqlash uchun omborlar va o'tkazish stansiyalarida muzlatgichli va muzlatgichli omborlardan foydalaning.
- Butun zanjir bo'ylab haroratni nazorat qilishni ta'minlash uchun haroratni qayd qiluvchi va real vaqtda haroratni kuzatish tizimlari kabi haroratni nazorat qilish uskunalari bilan jihozlangan.
4. Normativ talablar:
-Sovuq zanjirli tashish qat'iy milliy va xalqaro qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak.Masalan, oziq-ovqat va dori-darmonlarni tartibga soluvchi idoralar (FDA va EMA kabi) farmatsevtika mahsulotlari va oziq-ovqat uchun sovuq zanjirli transport standartlarini o'rnatdilar.
- Transport vositalari, ob'ektlar va operatorlarning malakasi bo'yicha aniq qoidalar mavjud.
5. Muammolar va yechimlar:
-Geografiya va iqlim: doimiy haroratni saqlab turish, ayniqsa, ekstremal yoki uzoq hududlarda tashish paytida qiyin.
-Texnologik innovatsiyalar: ilg'or izolyatsiya materiallarini, energiyani tejovchi sovutish tizimlarini va haroratni yanada ishonchli kuzatish va ma'lumotlarni yozib olish texnologiyalarini qabul qilish.
-Logistika optimallashtirish: Marshrutlar va transport strategiyalarini optimallashtirish orqali, sovuq zanjirning yaxlitligini ta'minlagan holda, tashish vaqti va xarajatlarini qisqartirish.
6. Qo'llash doirasi:
-Sovuq zanjir nafaqat oziq-ovqat va farmatsevtika mahsulotlarida, balki gullar, kimyoviy mahsulotlar va elektron mahsulotlar kabi haroratni nazorat qilishni talab qiladigan boshqa narsalarni tashishda ham keng qo'llaniladi.
Sovuq zanjirli transportning samaradorligi mahsulot sifati va iste'molchilar xavfsizligini ta'minlash uchun, ayniqsa, global savdo va yuqori sifatli mahsulotlarga bo'lgan talabning oshishi sharoitida juda muhimdir.
Muzlatish haqida qancha bilasiz?
Muzlatish - bu oziq-ovqat, dori-darmonlar va boshqa moddalarni haroratni muzlash nuqtasidan pastga tushirish orqali saqlash usuli.Ushbu texnologiya mahsulotlarning saqlash muddatini samarali ravishda uzaytirishi mumkin, chunki past haroratlar mikroorganizmlarning o'sishini va kimyoviy reaktsiyalar tezligini sezilarli darajada sekinlashtiradi.Quyida muzlatish haqida batafsil ma'lumotlar keltirilgan:
Asosiy tamoyillar
1. Harorat oralig'i: Muzlatish odatda mahsulot haroratini -18 ° C yoki undan past darajaga tushirishni o'z ichiga oladi.Bu haroratda suvning ko'p qismi muz kristallarini hosil qiladi, mikrobial faollik asosan to'xtaydi va oziq-ovqatning metabolik jarayoni ham sezilarli darajada sekinlashadi.
2. Suvni konvertatsiya qilish: Muzlatish jarayonida mahsulotdagi suv muz kristallariga aylanadi, bu esa bakteriyalar o'sishi va kimyoviy reaktsiyalarning paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.Shu bilan birga, muz kristallarining shakllanishi hujayra tuzilishini buzishi mumkin, bu muzlatilgan oziq-ovqatlarni eritishdan keyin tuzilishi o'zgarishining sabablaridan biridir.
Muzlatish texnologiyasi
1. Tez muzlatish: Tez muzlatish tez-tez ishlatiladigan usul bo'lib, oziq-ovqat haroratini tezda pasaytirish orqali oziq-ovqat ichida hosil bo'lgan muz kristallari hajmini minimallashtiradi, oziq-ovqat tuzilishi va tuzilishini himoya qilishga yordam beradi.Bunga odatda samarali sovutish uskunalari yordamida tijorat ishlab chiqarishda erishiladi.
2. Ultra past haroratli muzlatish: Ba'zi maxsus ilovalarda (masalan, ba'zi ilmiy tadqiqot sohalari va yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash) ultra past haroratli muzlatish qo'llanilishi mumkin va haroratni -80 ° C yoki undan pastroq darajaga tushirish mumkin. juda uzoq saqlash muddati.
3. Muzlatilgan saqlash: Oziq-ovqat doimiy ravishda xavfsiz haroratda saqlanishini ta'minlash uchun muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini uy muzlatgichi yoki tijorat sovuq ombori kabi tegishli sovutish uskunalarida saqlash kerak.
dastur maydoni
1. Oziq-ovqat sanoati: Oziq-ovqat sanoatida muzlatish go'sht, dengiz mahsulotlari, pishirilgan ovqatlar, sut mahsulotlari, meva va sabzavotlar kabi turli xil oziq-ovqatlar uchun mos bo'lgan keng tarqalgan saqlash usuli hisoblanadi.
2. Sog'liqni saqlash: Ba'zi dori vositalari va biologik namunalar (masalan, qon, hujayralar va boshqalar) barqarorligi va samaradorligini saqlab qolish uchun kriyokonservatsiyani talab qiladi.
3. Ilmiy tadqiqotlar: Ilmiy tadqiqotlarda muzlatish texnologiyasi uzoq muddatli tadqiqotlar va tahlillar uchun turli xil biologik namunalar va kimyoviy reagentlarni saqlash uchun ishlatiladi.
e'tibor talab qiladigan masalalar
1. To'g'ri qadoqlash: To'g'ri qadoqlash sovuqni va oziq-ovqatlarni quritishni oldini olish uchun juda muhimdir.Namlikka chidamli va yaxshi muhrlangan qadoqlash materiallaridan foydalanish oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qilishi mumkin.
2. Qayta-qayta muzlatish-eritish davrlaridan saqlaning: Muzlatish-eritishning takroriy davrlari oziq-ovqatning tuzilishi va oziqlanishiga zarar etkazishi mumkin va iloji boricha undan qochish kerak.
3. Xavfsiz eritish: Eritish jarayoni ham juda muhim va uni muzlatgichda asta-sekin eritish yoki bakteriyalarning ko'payishi ehtimolini kamaytirish uchun mikroto'lqinli pech va sovuq suv yordamida tezda eritish kerak.
Muzlatish yuqori samarali saqlash usuli bo'lib, mikrob faolligi va kimyoviy o'zgarishlarni sezilarli darajada sekinlashtiradi, oziq-ovqat va boshqa sezgir moddalarning saqlash muddatini uzaytiradi.Muzlatish va eritishning to'g'ri usullari oziq-ovqatning ozuqaviy va hissiy sifatini maksimal darajada oshirishi mumkin.
Sovutgich haqida qay darajada bilasiz?
Sovutgich - bu oziq-ovqat, dori-darmon va boshqa mahsulotlarning sifat barqarorligini oshirish uchun ishlatiladigan haroratni nazorat qilish usuli.Haroratni atrof-muhit haroratidan pastroq, lekin muzlash nuqtasidan yuqoriroq ushlab turish orqali sovutish mikrobial faollikni, kimyoviy reaktsiyalarni va jismoniy jarayonlarni sekinlashtirishi mumkin va shu bilan mahsulotlarning yangiligi va xavfsizligini saqlab qoladi.Sovutgich haqida batafsil ma'lumot quyida keltirilgan:
Asosiy tamoyillar
1. Harorat diapazoni: Sovutgich odatda mahsulotlarni taxminan 0 ° C dan 8 ° C gacha bo'lgan harorat oralig'ida saqlashni nazarda tutadi. Bu harorat oralig'i ko'pchilik mikroorganizmlarning o'sishi va ko'payishini samarali ravishda sekinlashtirishi, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlaridagi ferment faolligini sekinlashtirishi mumkin.
2. Namlikni nazorat qilish: Haroratni nazorat qilishdan tashqari, tegishli namlik ham oziq-ovqat sifatini saqlab qolish uchun kalit hisoblanadi.Yaroqlilik muddatini maksimal darajada oshirish uchun turli xil mahsulotlar turli darajadagi nisbiy namlikni talab qiladi.
dastur maydoni
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash: Sovutgich oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning keng tarqalgan usuli hisoblanadi.Bu go'sht, sut mahsulotlari, meva va sabzavotlar va pishirilgan ovqatlar uchun mos keladi, bu oziq-ovqatning buzilishini kamaytirishga va ozuqaviy qiymatini saqlashga yordam beradi.
2. Tibbiy mahsulotlar: Ko'pgina dorilar, vaktsinalar va biologik mahsulotlar samaradorligi va barqarorligini saqlab qolish uchun muzlatgich sharoitida saqlanishi kerak.
3. Kimyoviy moddalar va boshqa materiallar: Ayrim kimyoviy moddalar va eksperimental materiallar, shuningdek, parchalanishning oldini olish yoki ularning ishlashini saqlab qolish uchun muzlatgichda saqlanishi kerak.
Sovutgich texnologiyasi
1. Sovutgich uskunalari: Sovutgich uskunalari maishiy va tijorat muzlatgichlari, sovutgichli shkaflar, sovuq omborlar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Bu qurilmalar kompressorli sovutish tizimlari, assimilyatsiya sovutgichlari yoki boshqa sovutish texnologiyalari orqali past haroratni saqlab turishi mumkin.
2. Intellektual sovutish: Zamonaviy sovutish uskunalari doimiy va barqaror saqlash sharoitlarini ta'minlash uchun aqlli tizimlar orqali kuzatilishi va sozlanishi mumkin bo'lgan harorat sozlagichlari, namlik sensorlari va boshqa avtomatlashtirish texnologiyalarini o'z ichiga olishi mumkin.
Xizmat va boshqaruv
1. To'g'ri yuklash: Sovutgich uskunasi ortiqcha yuklanmaganligiga va bir xil haroratni saqlab turish uchun mahsulotlar o'rtasida havo erkin o'tishiga ishonch hosil qiling.
2. Muntazam tozalash: ifloslanishning oldini olish va uskunaning samaradorligini saqlab qolish uchun sovutish uskunasini muntazam tozalash kerak.
3. Harorat monitoringi: Sovutgich uskunasining normal ishlashini ta'minlash uchun haroratni muntazam tekshirib turish uchun haroratni qayd qiluvchi yoki termometrdan foydalaning.
Sovutgich kundalik hayotning ajralmas qismi bo'lib, oziq-ovqat xavfsizligi, dori samaradorligi va boshqa mahsulotlar sifatini saqlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi.Sovutgichni to'g'ri boshqarish va texnologiya oziq-ovqat xavfsizligini sezilarli darajada yaxshilash, chiqindilarni kamaytirish va korxonalar va iste'molchilar uchun iqtisodiy foyda keltirishi mumkin.
Xabar vaqti: 28-may 2024-yil